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人们对饮食的越关注，就越加重视普通食品质量和增加新鲜食品消费。为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重〗要的一个条件。食品精细加工行业对空气洁净等级非常高，除了臭氧发生器消毒设备外，办理认证还需要风淋室等净化设备。由于食品精细加工的生产的环境相对潮湿，所以需要不锈钢风淋室，防止生锈。

    风淋室是操作人员进入洁净室时使用的人身净化装置。它利用高速洁净气流吹淋除掉进入室内人员身上的污物。其喷嘴可调节，以便有效除去人身上的灰尘，并阻止外界污染进入洁净区域。它也可应用于大件货物的吹淋。风淋室是洁净厨房和装配式洁净室的洁□　净设备,用于吹除△进入净化厂房的人体和携带物品表面的尘埃,同时风淋室又起到气闸缓冲的作用,防止未▂经净化的空气进入洁净区域,是进行人体净化和阻止外空气污染洁净区的有效设备。

    在现代食品等生产工艺流程中。对于生产环境的洁净度要求比较高，，由于食制品的生产环境非常々潮湿，因此必须选择相应的消毒菌剂，杀灭环境内空气中和附这在人体，设备、容器、建筑物上的细菌。除了臭氧发生器消除设备外，办理QS认证还需要风淋室等净化设备。目前很多食品加工厂已经装有洁净室。

    在洁净室内生产的食品，由于其具有较高的◥洁净度可以保证食品不被细菌附着，但不能消除食品原来带来的细菌，因此还需要加热、喷药、照射等方式灭菌。

    很多食品洁净室主要用于灭菌后的冷却、切断（片）、包装等工序。

    在《饮料企业良好生产规范》（GB12695-2003）中要√求灌装区局部100级（5级），洁净区为10000级（7级），准洁净区为100000级（8级）。

    下面介绍几种我们在生活中比较常见的例子。

    果汁

    无菌产品已经占领了◢单包装（250毫升）果汁和饮料市场。这个市场正扩展到其它的产品生产线，包括牛╳奶饮料、酒、水以及西红柿产品和一公ξ升大包装。

    肉类加工

    美国联邦农业部一项研究表明，美国的即食肉制品差未几有5％都感染了单核细胞增多性李氏菌（Listeriamonocytogenes），一种可以使人♂致命的食品传染病菌，可导致败血症、脑膜炎或脑膜脑炎（meningo-encephalitis）——一种影响大脑和脊髓组织的疾病∏。对于孕『妇来说，李氏菌属可引起胚胎夭折和死产。即食肉制品市场的扩大是增加对洁净室技术需求的一个因素。瑞典是这一领域的↘*。

    面包房

    面包房现在正逐渐接受洁净室技术。日本有很多这种例子。受神户市的NadaWard合作机构「委托，Chiyoda建筑公司设计了一座通用食品厂。这一工厂有3000m2的建筑←面积，是神户市Rokko岛上一个8层高的建筑，它使用了清洁技术。这个工厂生产几种面包、糖果、大豆豆腐、面条和●几种传统的日本食品。

    糖果产业采╲用了生物洁净室技术。
资料整理，王翠翠   公司